Сурова торта с шоколадов крем

                                          Сурова торта с шоколадов крем

Съставки:

За блатовете:

400 гр. орехи

400 гр. натурални фурми, предварително обезкостени

За крема:

250 гр. рикота

100 гр. шоколад с над 70% съдържание на какао

4 с.л. мед

1 банан

Филирани бадеми за украса

Приготвяне:

На блатовете:

1.   Накисваме фурмите за няколко минути в топла вода, за да се размекнат.

2.   Смиламе орехите.

3.   Отцеждаме фурмите от водата и в чопър/робот/блендер (или с преса за намачкване на картофи) правим пюре от тях.

4.   Смесваме ги със смлените орехи. Разбъркваме сместа добре и разделяме на две части.

5.   Приготвяме си кръгла форма с диаметър около 15 см. (най-добре от ринг с падащо дъно) и по нейната основа изрязваме два листа от хартия за печене (незалепваща хартия). Поставяме го във формата и разстиламе първия блат за нашата форма. Изглаждаме добре повърхността. Вадим от формата, аз го правя с помощта на голяма дъска върху която обръщам формата. Правим същото и с останалата част от тестото, за да получим втория блат. Прибираме двата блата в хладилника, за да се охладят, докато приготвяме крема.

На крема:

1.   Разбиваме 250 гр. рикота с 4 с.л. мед. 

2.   Разтапяме на водна баня/на пара/ 100 гр. шоколад с над 70% съдържание на какао.

3.   Смесваме рикотата заедно с разтопения шоколад и бъркаме до получаване на еднородна смес. Кремът е готов. 

Сглобяване:

1.   Приготвяме си подходящ съд, в който да сглобим тортата – плоска чиния, табла. Поставяме първия блат и мажем с около 40% от крема. Трябва да си оставим малко повече от половината, за да покрием втория блат и стените на тортата.

2.   Режем банана на колелца и ги нареждаме върху първия блат.

3.   Поставяме втория блат и мажем с останалия крем, като обличаме добре стените на тортата. Ще видите, че благодарение на натуралния шоколад, който е богат на какаово масло, кремът доста бързо ще стегне и ще изглежда като шоколадова глазура.

4.   Украсяваме с филирани бадеми.

5.   Прибираме тортата в хладилника, за да стегне.

    След няколко часа ще имаме сурова и здравословна торта, която да насити сетивата ни със сладост, да зареди организма ни с полезни вещества и да ни направи щастливи!

    Допълнителната украса, която виждате ("Врикшасана") е приготвена от бадемов марципан в чест на една прекрасна и вдъхновяваща личност. Бадемовият марципан е страхотно сладкарско изобретение, с помощта на което може да се моделира - стига да имаме въображението и желанието. Освен това е много, много вкусен!

    Да ви е сладко и здравословно!

Мързелива шоколадова палачинка

                                           Мързелива шоколадова палачинка

 

Съставки:

За палачинката:

4 яйца

2 банана

100 гр. сирене котидж

5 с.л. лъжици (сурово) какао на прах

За плънката:

Шоколадов мус от авокадо

Приготвяне: 

1.   Разбиваме яйцата до пяна.

2.   Към тях добавяме бананите, сиренето котидж и какаото. Пасираме/блендираме, докато получим еднородна (шоколадова) смес.

3.   Подготвяме тава с размерите на фурната (тавата към моята фурна е с размери на дъното 38 на 32 см.) и върху нея разстиламе хартия за печене - самата хартия трябва да образува нещо като хартиена тавичка, т.е не трябва да е застлана само по дъното – всъщност така приготвихме мързеливата бананова палачинка. В съответната публикация можете да видите и как следва да изглежда вашата хартиена тавичка, сместа в нея, отлепянето на хартията от изпечената палачинка.

    P.S. А знаете ли защо я наричам мързелива? Когато се научих да приготвям бананови палачинки на тиган, бързо те се превърнаха в една от любимите ми закуски за уикенда. Веднъж забърках сместа, направих първата палачинка на тигана и се зачудих как ли биха станали във фурната... общо взето въпросната съботна сутрин ме мързеше да стоя на тигана. Така извадих една тава, застлах я по гореописания начин с хартия и изпекох една голяма палачинка! Резултатът беше чудничък. Така започнаха импровизациите и със самото „тесто“ на мързеливата палачинка. Затова днес ви предлагам неин шоколадов вариант, който е и с по-богато съдържание на белтъчини, защото освен яйцата, основни съставки са сиренето котидж и какаото!

4.   Разливаме шоколадовата смес и се стараем да я разпределим равномерно върху тавата. С няколко тръсвания на съда ще се получи.

5.   Печем в предварително загрята на 180° C фурна за около 12-15 минути. 

6.   Вадим готовата палачинка от тавата и я обръщаме на плота (хартията идва отгоре), след което внимателно започваме да отлепяме хартията с помощта на нож и плавни движения. Първо се уверете, че добре сте отлепили и 4-те крайчета, после става много лесно.

7.   Мажем палачинката с шоколадов мус от авокадо, стига да ни се хапва закуска с изцяло шоколадов вкус! Завиваме на руло!

Можем да намажем и с нещо друго по свой вкус, защо не и с домашен течен шоколад! 

Бързо можем да си приготвим шоколадова плънка и смесвайки няколко супени лъжици мед с мъничко какао на прах.

8.   Режем на парченца и можем да се насладим! Вкусно, здравословно и много лесно за приготвяне предложение, което ще накара всеки любител на шоколадовия вкус да си го приготви отново!

Шоколадов мус от авокадо

                                                  Шоколадов мус от авокадо

Съставки:

1 добре узряло авокадо

5 с.л. (сурово) какао на прах

4 с.л. мед

100 мл. кокосово мляко

Ванилия

Щипка сол

За гарниране:

1 банан

Шепа ядки

Нарязан на кубчета кокос

Приготвяне:

1.   Разрязваме авокадото на две, отстраняваме костилката и с помощта на голяма лъжица по продължение на кората издълбаваме месестата част.

Това става съвсем лесно, когато авокадото е добре узряло – в магазина ще го познаем по това, че е меко на пипане, а кората не е ярко зелена, а вече леко покафеняла. Ако не успеем да намерим узрял плод, просто го оставяме да доузрее вкъщи извън хладилника.

2.    Поставяме месестата част на авокадото в чопър/блендер и добавяме кокосовото мляко, меда, какаото, ванилията и щипката сол. Блендираме, докато получим хомогенен резултат. Опитваме на вкус – трябва да е сладко, с приятен какаов вкус, а съставките да са се съчетали така, че по нищо да не познаем от какво е приготвен този мус. За мен бе дори учудващо, че резултатът имаше вкус на класически шоколадов мус, а може би се досещате, че той далеч не се приготвя с подобни здравословни съставки!
    P.S. Какаото, което използвам за приготвянето на муса е с 12 процента масленост. Ако разполагате с продукт, който е с по-високо съдържание сложете по-малко количество какао - 2-3 с.л., защото вкусът му е много по-силен и шоколадовият мус ще стане горчив.

3.   Получената смес разпределяме в 2 стъклени чаши. Запечатваме с фолио за свежо съхранение и прибираме в хладилника за поне 2 часа, за да може нашият мус да стегне. Охладен е още по-вкусен!

4.   При поднасяне режем един банан на колелца. Слагаме мъничко от муса в чаша, след това няколко парченца банан и отново 2-3 лъжички мус. Отгоре посипваме със сурови ядки и нарязан на парченца кокос, а защо не и с щипка какао за повече шоколадов разкош!
    Банановите парченца можете да забодете и най-отгоре, както на снимката по-долу.
    Няма да сбъркате и ако го гарнирате само с парченца банан, само с ядки или пък си направите ваша любима комбинация!

    Уверявам ви, че се получава един прекрасен и здравословен десерт! Основната му съставка – авокадото е наричано дори суперхрана. То е богато на белтъчини, мазнини и баластни вещества (фибри). Консумацията му подпомага сърдечно-съдовата система и регулира кръвната захар. Освен това въпреки че не е с ярък оранжев (като тиквата, морковите) или червен цвят (доматите), съдържа голямо количество каротеноиди, които са мощни антиоксиданти.

    Приготвихме десерта за броени минути, а вкусът му ще ни накара да го приготвяме отново!

    Да ви е сладко и здравословно!