Суров „сникърс“

                                                             Суров „сникърс“

Съставки:

10 натурални фурми (около 50-60 гр. без костилките)

100 мл. кокосово мляко

100 гр. печени бланширани фъстъци

120 гр. натурално фъстъчено масло

70 мл. кленов сироп или мед

3 с.л. овесено брашно

150 гр. шоколад с 85% съдържание на какао

Приготвяне:

1.   Накисваме фурмите за 5-10 минути в кокосовото мляко. Ако използваме кокосово мляко от консерва, преди да накиснем фурмите в него хубаво разбъркваме отделилата се по-гъста част с по-течната, докато получим хомогенна смес.

2.   Към фурмите и млякото добавяме и една супена лъжица от фъстъченото масло и смиламе хубаво с помощта на робот/чопър/блендер до получаване на еднородна смес. 
    Натурално фъстъчено масло ще рече, че в него няма добавена рафинирана захар и хидрогенирано палмово масло. Избягвайте подобни продукти, защото те превръщат фъстъченото масло в нездравословен продукт. Съставът на натуралното масло трябва да е от печени смлени фъстъци и толкова.

3.   Към нея прибавяме бланшираните фъстъци. Аз използвах прясно изпечени с мъничко морска сол бланширани фъстъци. Купих си ги от пекарна за ядки. Задължително условие е да са бланширани, защото люспите биха развалили вкуса на десерта. 

 

Първата част на нашия суров „сникърс“ е готова. 

4.   Подготвяме си правоъгълен съд с приблизителни размери 10 на 15 см. Застиламе основата и стените с хартия за печене.

5.   Изсипваме сместа с фъстъците и заглаждаме добре.

6.   За да приготвим втората част, смесваме останалото фъстъчено масло (около 100 гр.) с кленовия сироп (или меда) и отново бъркаме, докато получим хомогенна смес.

7.   Накрая сгъстяваме с овесеното брашно. Можете да си го купите готово или от овесените ядки, които ползвате, да си смелите сами с помощта на чопър, мелничка за ядки и т.н.

8.   Разпределяме втората смес върху първата, отново заглаждаме повърхността и прибираме във фризера за поне 3 часа. Ако не оставите десерта достатъчно дълго във фризера, рискувате да развалите формата му при следващите стъпки.

9.   След като десертът е стегнал достатъчно добре, вадим с помощта на хартията от съда и режем по дължина на 6-7 еднакви парчета. 

10.                 Подготвяме си парче фолио или незалепваща хартия (за печене), върху които да поставим оваляните в шоколад "сникърси".

11.                 Разтапяме шоколада на водна баня, след което потапяме всяко от парчетата в шоколада, отцеждаме от излишното количество с помощта на вилица/лъжица и пренасяме върху хартията. Ще видите, че докато оваляте всички парченца от десерта, шоколадът върху първите вече ще е стегнал.

12.                 Оставяме суровите „сникърси“ в хладилника за 30-40 минути, след което можем да се насладим!

    Чудесни са за енергизиране през динамиката на еженевието и със сигурност доставят наслада при хапване. Приготвили сме ги без да добавяме и грам рафинирана захар, а сладостта на десерта идва от естествените захари във фурмите и кленовия сироп/меда.

    Използваме висококачествен шоколад, благодарение на който ще снабдим организма си с антиоксиданти! Хапвайки от десерта ще получим и стабилна доза белтъчини!

    И ако се чудите дали да го приготвите, нека дилемата бъде прекратена сега, защото кой не обича сникърс? А какво по-хубаво, ако е суров и здравословен, лесен за приготвяне и толкова вкусен!

Сурова торта с шоколадов крем

                                          Сурова торта с шоколадов крем

Съставки:

За блатовете:

400 гр. орехи

400 гр. натурални фурми, предварително обезкостени

За крема:

250 гр. рикота

100 гр. шоколад с над 70% съдържание на какао

4 с.л. мед

1 банан

Филирани бадеми за украса

Приготвяне:

На блатовете:

1.   Накисваме фурмите за няколко минути в топла вода, за да се размекнат.

2.   Смиламе орехите.

3.   Отцеждаме фурмите от водата и в чопър/робот/блендер (или с преса за намачкване на картофи) правим пюре от тях.

4.   Смесваме ги със смлените орехи. Разбъркваме сместа добре и разделяме на две части.

5.   Приготвяме си кръгла форма с диаметър около 15 см. (най-добре от ринг с падащо дъно) и по нейната основа изрязваме два листа от хартия за печене (незалепваща хартия). Поставяме го във формата и разстиламе първия блат за нашата форма. Изглаждаме добре повърхността. Вадим от формата, аз го правя с помощта на голяма дъска върху която обръщам формата. Правим същото и с останалата част от тестото, за да получим втория блат. Прибираме двата блата в хладилника, за да се охладят, докато приготвяме крема.

На крема:

1.   Разбиваме 250 гр. рикота с 4 с.л. мед. 

2.   Разтапяме на водна баня/на пара/ 100 гр. шоколад с над 70% съдържание на какао.

3.   Смесваме рикотата заедно с разтопения шоколад и бъркаме до получаване на еднородна смес. Кремът е готов. 

Сглобяване:

1.   Приготвяме си подходящ съд, в който да сглобим тортата – плоска чиния, табла. Поставяме първия блат и мажем с около 40% от крема. Трябва да си оставим малко повече от половината, за да покрием втория блат и стените на тортата.

2.   Режем банана на колелца и ги нареждаме върху първия блат.

3.   Поставяме втория блат и мажем с останалия крем, като обличаме добре стените на тортата. Ще видите, че благодарение на натуралния шоколад, който е богат на какаово масло, кремът доста бързо ще стегне и ще изглежда като шоколадова глазура.

4.   Украсяваме с филирани бадеми.

5.   Прибираме тортата в хладилника, за да стегне.

    След няколко часа ще имаме сурова и здравословна торта, която да насити сетивата ни със сладост, да зареди организма ни с полезни вещества и да ни направи щастливи!

    Допълнителната украса, която виждате ("Врикшасана") е приготвена от бадемов марципан в чест на една прекрасна и вдъхновяваща личност. Бадемовият марципан е страхотно сладкарско изобретение, с помощта на което може да се моделира - стига да имаме въображението и желанието. Освен това е много, много вкусен!

    Да ви е сладко и здравословно!