Шоколадов тиквен кейк

                                          Шоколадов тиквен кейк

Съставки:

100 гр. лимецово брашно

100 гр. оризово брашно

200 гр. тиквено пюре

160 гр. кафява нерафинирана захар

2 яйца със среден размер

50 гр. кокосово масло

20 гр. какао на прах (2 с.л.)

60 гр. черен шоколад

20 гр. бял шоколад

Ванилия

1 ч.л. джинджифил на прах

2 ч.л. канела

1 ч.л. индийско орехче

Щипка шол

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сода бикарбонат.

Приготвяне на тиквено пюре:

Начините са два:

1.   Режем тиквата на парчета, нареждаме в тавата с кората надолу, наливаме един пръст вода и печем в загрята на 180° C фурна за около час. След като тиквата е изпечена, месестата ѝ част ще е станала толкова нежна и мека, че без каквито и да е усилия ще я издълбаем с помощта на лъжица. Поставяме издълбаната сърцевина в подходящ съд и с вилица натискаме, докато се пюрира. Гарантирам ви, че е много лесно. Просто можем, докато си печем тиква, която да хапнем просто така с мъничко мед, да запазим част от тиквата и да си направим тиквено пюре, което да вложим във вкусен десерт.

2.   Режем тиквата на парчета, почистваме я и от кората и варим в тенджера до пълното омекване на продукта. Слагаме парчетата в подходящ съд, отцеждаме ги от излишната вода и пюрираме с помощта на вилица или специален прибор. 

    

         Аз предпочитам първия вариант, защото много обичам печена тиква, на която после добавям мъничко мед и също защото не се старая да махам кората, а това си изисква определени допълнителни усилия. По пазарите и магазините продават и готова нарязана на парчета тиква, което доста улеснява процеса, ако изберете  да не си купите цяла тиква.

Приготвяне на тиквения десерт:

1.   Разбиваме яйцата заедно със захарта, докато сместа не се увеличи по размер около три пъти. 

2.   Добавяме разтопеното кокосово масло и ванилията. Освен че трябва да е течно, маслото не трябва да бъде топло или горещо, за да не се пресекат яйцата. Разбиваме отново.

3.   Дойде ред на какаото – прибавяме го към яйчената смес. Бъркаме, докато се поеме добре и получим гъст и ухаещ на шоколад и ванилия какаов крем.

4.   Към какаовия крем добавяме тиквеното пюре. Бъркаме с кръгообразни движения, докато се смесят добре и се получи еднообразна смес. 

    Важно е тиквеното пюре да бъде гладко, а тиквата, от която е направено да бъде сладка, нестипчива и в никакъв случай да не е водниста, за да не развалите вкуса на десерта. Тиквата, с която аз правя този десерт е със сива кора, сладка и месеста. Такива тикви продават навсякъде под какви ли не наименования. Някъде просто пише „сива тиква“. 

5.   В отделна купа смесваме двата вида брашно, бакпулвера, содата бикарбонат, канелата, джинджифила, индийското орехче, щипката сол. Разбъркваме всичко добре. Пресяваме.

6.   Поставяме ситото над купата с течната какаово-тиквена смес и пресяваме сместа от сухите съставки отново. След като сме пресяли бъркаме енергично с кръгови движения, докато не получим хомогенна смес. 

7.   Режем черния шоколад на малки парченца и добавяме половината количество в тестото (останалото ще ползваме за топинг). Разбъркваме добре. Готови сме да преминем към финалната фаза от приготвянето на нашия тиквен кейк – печенето.

P.S. Въобще не е задължително да добавяте шоколад, тиквеният десерт ще бъде достатъчно вкусен и без него, но за любителите на наситените шоколадови усещания, тези малки разтапящи се шоколадови парченца в сърцето на десерта, са истинско удоволствие. Просто щастие! Разбира се, трябва да сложите хубав и истински черен шоколад. Без компромиси, моля!

8.   Застиламе си не много голяма тава с хартия за печене. Аз използвах тава от огнеупорно стъкло с размери 25 х 15 см., но добра работа ще свърши и кръгла тавичка с диаметър около 20 см. Печем в предварително загрята на 180° C фурна за около 25 минути. Десертът е готов, когато при пробождане с дървена клечка, тя излиза чиста. Получава се една препечено кафява и леко напукана коричка. А друг е въпросът, че из дома ви ще ухае на наслада! И то не каква да е, а шоколадова. Ах, колко обичам шоколадови десерти...

9.   Когато десертът е готов и сме го извадили от фурната, поръсваме с останалите парченца черен шоколад. Те бързо, бързо ще се разтопят. Размазваме добре, изглежда все едно сме намазали с течен шоколад. Можем дори да върнем в топлата фурна за минута, ако не сме побързали да поръсим с шоколада веднага. За минута-две парченцата ще се разтопят.

    Ако се чудите защо има едно липсващо парченце, няма да крия, че не се стърпях да опитам от още горещия десерт... заслужаваше си, наистина е много, много вкусно!

    Поръсваме и с нарязания бял шоколад.

Отново всичко това не е задължително. Правим си го за разкош... шоколадов разкош!

    Вече можем да се насладим на едно завършено парченце шоколадово удоволствие.

    Нарежете така, както на вас ви харесва – на квадратчета, ромбчета, тригълници. Всякак е безумно вкусно.

    Преоткрихте ли тиквата? Въобще ще познаете ли, че в този десерт има тиква?!

    Да ви е сладко и здравословно!

Морковена торта с крем от извара

                                        Морковена торта с крем от извара

Съставки:

За блата:

3 яйца със среден размер

100 гр. кафява нерафинирана захар

200 гр. настъргани моркови

200 гр. ситно смлени бадеми (бадемово брашно)

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. канела

1 ч.л. джинджифил (на прах)

40 гр. сушени червени боровинки

50 мл. кокосово масло

40 гр. нарязани на парченца орехи 

За крема:

150 гр. (фина) извара (суроватъчен белтък от краве мляко)

2-3 с.л. мед

Ванилия

За украсата:

2-3 ореха

Шепа сушени червени боровинки

Кокосови стърготини

Приготвяне:

1.   Разбиваме яйцата със захарта, докато получим пухкав крем. Сместа ще уголеми размера си почти три пъти.

2.   Почистваме морковите и ги белим, защото външната част е по-груба и неравна.  Стържем ги на ситно – чрез ренде или със специална приставка в кухненския робот.

P.S. Количеството моркови, което ни трябва е точно 200 гр. в настъргано състояние. След като ги почистите и обелите със сигурност 30-40 гр. от теглото им ще отпаднат, така че ако си купувате моркови точно за случая, вземете малко повече от необходимия за тортата грамаж.
 

3.   Кокосовото масло ни трябва в течно състояние. Изсипваме го при настърганите моркови. Бъркаме добре, за да се смеси добре с тях.

4.   В купа смесваме ситно смлените бадеми (бадемовото брашно), джинджифила, канелата, бакпулвера, червените боровинки и нарязаните на парченца орехи. Разбъркваме тези сухи съставки добре.

5.    Смесваме морковите със сухата смес. Бъркаме енергично.

6.   Остава ни да прибавим морковено-бадемовото „тесто“ към яйчената смес. Правим го внимателно с помощта на лъжица или шпатула. Изсипваме на 2-3 пъти, като след всяко прибавяне нежно бъркаме с кръгообразни движения. Накрая трябва да получим нещо като това:

7.       Подготвяме си форма с диаметър около 20-25 см. Покриваме я с хартия за печене. Изсипваме „тестото“ и печем в предварително загрята на 160° C фурна за около 55-60 минути. Не отваряме фурната по време на печенето, защото температура в нея не е много висока и рискуваме да не изпечем десерта добре.

  Както виждате печенето е по-дълго от обичайното и това не е случайно, тъй като т.нар. „тесто“ е с по-тежка структура.

  Можете към 55-та минута да проверите дали блата е изпечен, като го прободете с дървена клечка. Тя следва да излиза чиста. Това правило важи за почти всички десертни печива, чиято основа е някакъв вид тесто.

8.    Когато блатът е изпечен, вадим от фурната и оставяме да изстине за 10-15 минути. След това отлепяме хартията и охлаждаме за още десетина минути (най-добре върху решетка).

 P.S. За да отлепите хартията, сложете върху блата чиста кърпа, поставете разперена длан върху цялата част на вашия морковен блат и с рязко движение обърнете и оставете върху плота. Така блатът ще полегне върху кърпата и няма да се разчупи в ръцете ви при обръщането. Вече може да отлепите хартията за печене и да оставите блата да се охлади.

9.   През времето за охлаждане правим крема. Разбиваме с миксер изварата, докато стане по-пухкава. След това добавяме меда и ванилията и отново разбиваме. Получава се гладко кремче със сладък вкус и аромат на ванилия.

P.S. Снабдете се с възможно най-фината извара. Това ви гарантира най-добър резултат.

10.    Когато блатът се е охладил, намажете добре с крема от извара.

11. Украсете с орехите, боровинките и кокосовите стърготини. Можете да оставите орехите цели и да украсите така или пък да ги начупите като мен на парченца. Можете също да ги смелите на ситно и да поръсите върху крема.

 Използвайте въображението си, докато украсявате.  Ако искате нарисувайте нещо!

 Тортата може да се консумира и веднага. А можете и да я оставите да почине за 30-тина минути в хладилника. Каквото и да решите, насладете се на едно заслужено парченце вкусна и здравословна морковена торта!

    Гарантирам ви, че даже няма да разберете, че в нея има моркови. Моите дегустатори не успяха да разкрият главния герой в състава на десерта, но пък отсъдиха, че вкусът му бил съвършен. Нека видим дали вашите „опитни зайчета“ ще познаят, че хапват морковена торта. Само се постарайте морковите да са наистина ситно настъргани, за да не се издавате!

    Всъщност това си е една протеинова торта... предвид, че е изтъкана от все богати на белтъчини продукти като яйца, бадеми, орехи и извара. В същото време е направена с нерафинирана захар и то само 100 гр. за цялата торта. Разбира се морковите, червените боровинки и меда също допринасят за цялостната сладост, като в същото време даряват организма ни с гама от полезни хранителни вещества.

    Още ли не сте се захванали да приготвите това морковено изкушение? Захващайте се!

    Да ви е сладко и здравословно!