Сурови кокосови бонбони с шоколадова глазура

                         Сурови кокосови бонбони с шоколадова глазура

 

Съставки:

За бонбоните:

5 с.л. кокосово брашно

1 с.л. кокосово масло

1 с.л. ситно смлени бадеми

1 с.л. мед

1 с.л. кокосова паста

¼ ч.ч. кокосово мляко

За глазурата:

50 гр. черен шоколад

1 с.л. кокосово мляко

Кокосови стърготини за поръсване

Приготвяне на бонбоните:

1.   Изсипваме в купа кокосовото мляко. Необходима ни е гъстата част на млякото. Както знаете, когато го оставим за няколко часа в хладилника, по-гъстата му част се отделя в горния край на съда от водата, използвана за направата му. На нас ни трябва точно тази по-гъста част.

2.   Към кокосовото мляко добавяме кокосовото масло и меда. И двете съставки трябва да са течни. Разбъркваме добре до получаването на хомогенна смес. Използваме бъркалка или миксер. 

3.   Следва да добавим кокосовата паста и да разбъркаме отново добре – трябва да получим еднородна смес.

    Кокосова паста може да си закупите от laika.bg. Правила съм бонбоните с точно този продукт и го препоръчвам!

А можете да си направите пастата и сами - като смелите в блендер/робот пресен суров кокос. Единственото затруднение за мен беше разрязването на кокосовия орех... мъчих се с два чука и един нож 15-тина минути и след доста удари върху ореха той просто се разцепи на две! Преди да пристъпите към разрязването му, пробийте с нещо остро една от дупчиците на кокосовия орех и наклонете върху чаша, за да излеете кокосовата вода, която можете веднага да си пийнете. Както знаете тя е един от най-добрите естествени изотоници. Та да се върнем на пастата, ако сте решили да си я приготвите сами, нарежете кокоса на парченца, сложете го в блендера и ще получите така желаната кокосова паста. 

    От кокосовите парченца можете да си приготвите и кокосовото мляко. За целта настържете кокоса, ако сте получили 1 чаша настърган кокос, добавете 1 чаша вода. Пасирайте двете съставки. Прецедете през марля и съхранявайте в добре затворен съд в хладилника за 2-3 дни.

4.   Вече можем да преминем към добавянето на сухите съставки една по една – първо добавяме кокосовото брашно, бъркаме енергично, докато сместа го поеме. След това добавяме и ситно смлените бадеми (бадемово брашно). Разбъркваме добре, докато и те се поемат. Сместа за нашите кокосови бонбончета е готова. Вероятно вече сте я дегустирали. Вкусна е, нали?

       Сместа, която виждате на снимката е за много, много бонбони. Ако изпробвате рецептата в посоченото по-горе количество, ще получите 12-15 бонбончета. Ако ви трябват повече, увеличете пропорциите.

    Кокосово брашно можете да си закупите от определени био магазини – zoya.bg, spirala.bg и куп други. То е много, много вкусно и сладникаво брашно, с него могат да се приготвят още куп други десерти. Страхотно е и за декорация на сладкиши – вместо да поръсите с пудра захар, направете го с кокосово брашно! Вкусна и здравословна алтернатива!

5.  От получената смес оформяме малки топченца – размерът можете да изберете сами. Аз хващам две чаени лъжички, заграбвам с едната, а с другата избутвам сместа. Накрая оформям бонбоните с кръгови движения между двете длани.

    Ако не ви се занимава с приготвянето на шоколадова глазура, можете просто да овъргаляте бонбоните в кокосови стърготини, в ситно смлени ядки, в какао, рожково брашно или кафе. Вариантите са наистина много!

Приготвяне на шоколадовата глазура:

1.   Разтапяме шоколада – най-добрият начин за това е на водна баня или на пара. Така си гарантираме, че няма да развалим качеството на шоколада, както може да се случи, когато го поставим директно в съд върху котлона или го разтапяме в микровълнова печка. Аз го разтапям по следния начин: завирам вода в касерола, върху касеролата поставям голяма порцеланова купа (по-голяма от самата касерола, така че да не може да влезе напълно в нея, а дъното и да стига до средата на касеролата). От врящата вода се отделя гореща пара, която буквално за секунди разтапя шоколада. 

2.   Към разтопения шоколад добавяме 1 с.л. гъсто кокосово мляко. Бъркаме добре до получаване на еднородна смес. На снимката млякото, което съм добавила е повече, защото правих повечко бонбончета. 

3.   Приготвяме си алуминиево фолио или решетка върху която да нареждаме бонбончетата. Така излишния шоколад ще се отдели. Но дори и да ги поставите директно върху фолио няма да получите лош резултат, напротив – даже ще са с повече шоколад в основата си, когато се втвърдят!

4.   Хващаме бонбоните и с помощта на лъжица ги потапяме в шоколада. Нареждаме ги върху фолиото или решетката. Поръсваме ги с кокосови стърготини, те веднага ще полепнат върху шоколада. Необходимо е да иЗчакаме бонбоните да изстинат и глазурата да се втвърди. След това можем да ги приберем в хладилника или пък да си ги хапнем! 

    Имаме сурови бонбончета – с мед, кокос и шоколад. Без животински продукти и глутен, без захар и изкуствени подсладители, без оцветители!

   Да ви е сладко и здравословно!

Шоколадов тиквен кейк

                                          Шоколадов тиквен кейк

Съставки:

100 гр. лимецово брашно

100 гр. оризово брашно

200 гр. тиквено пюре

160 гр. кафява нерафинирана захар

2 яйца със среден размер

50 гр. кокосово масло

20 гр. какао на прах (2 с.л.)

60 гр. черен шоколад

20 гр. бял шоколад

Ванилия

1 ч.л. джинджифил на прах

2 ч.л. канела

1 ч.л. индийско орехче

Щипка шол

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сода бикарбонат.

Приготвяне на тиквено пюре:

Начините са два:

1.   Режем тиквата на парчета, нареждаме в тавата с кората надолу, наливаме един пръст вода и печем в загрята на 180° C фурна за около час. След като тиквата е изпечена, месестата ѝ част ще е станала толкова нежна и мека, че без каквито и да е усилия ще я издълбаем с помощта на лъжица. Поставяме издълбаната сърцевина в подходящ съд и с вилица натискаме, докато се пюрира. Гарантирам ви, че е много лесно. Просто можем, докато си печем тиква, която да хапнем просто така с мъничко мед, да запазим част от тиквата и да си направим тиквено пюре, което да вложим във вкусен десерт.

2.   Режем тиквата на парчета, почистваме я и от кората и варим в тенджера до пълното омекване на продукта. Слагаме парчетата в подходящ съд, отцеждаме ги от излишната вода и пюрираме с помощта на вилица или специален прибор. 

    

         Аз предпочитам първия вариант, защото много обичам печена тиква, на която после добавям мъничко мед и също защото не се старая да махам кората, а това си изисква определени допълнителни усилия. По пазарите и магазините продават и готова нарязана на парчета тиква, което доста улеснява процеса, ако изберете  да не си купите цяла тиква.

Приготвяне на тиквения десерт:

1.   Разбиваме яйцата заедно със захарта, докато сместа не се увеличи по размер около три пъти. 

2.   Добавяме разтопеното кокосово масло и ванилията. Освен че трябва да е течно, маслото не трябва да бъде топло или горещо, за да не се пресекат яйцата. Разбиваме отново.

3.   Дойде ред на какаото – прибавяме го към яйчената смес. Бъркаме, докато се поеме добре и получим гъст и ухаещ на шоколад и ванилия какаов крем.

4.   Към какаовия крем добавяме тиквеното пюре. Бъркаме с кръгообразни движения, докато се смесят добре и се получи еднообразна смес. 

    Важно е тиквеното пюре да бъде гладко, а тиквата, от която е направено да бъде сладка, нестипчива и в никакъв случай да не е водниста, за да не развалите вкуса на десерта. Тиквата, с която аз правя този десерт е със сива кора, сладка и месеста. Такива тикви продават навсякъде под какви ли не наименования. Някъде просто пише „сива тиква“. 

5.   В отделна купа смесваме двата вида брашно, бакпулвера, содата бикарбонат, канелата, джинджифила, индийското орехче, щипката сол. Разбъркваме всичко добре. Пресяваме.

6.   Поставяме ситото над купата с течната какаово-тиквена смес и пресяваме сместа от сухите съставки отново. След като сме пресяли бъркаме енергично с кръгови движения, докато не получим хомогенна смес. 

7.   Режем черния шоколад на малки парченца и добавяме половината количество в тестото (останалото ще ползваме за топинг). Разбъркваме добре. Готови сме да преминем към финалната фаза от приготвянето на нашия тиквен кейк – печенето.

P.S. Въобще не е задължително да добавяте шоколад, тиквеният десерт ще бъде достатъчно вкусен и без него, но за любителите на наситените шоколадови усещания, тези малки разтапящи се шоколадови парченца в сърцето на десерта, са истинско удоволствие. Просто щастие! Разбира се, трябва да сложите хубав и истински черен шоколад. Без компромиси, моля!

8.   Застиламе си не много голяма тава с хартия за печене. Аз използвах тава от огнеупорно стъкло с размери 25 х 15 см., но добра работа ще свърши и кръгла тавичка с диаметър около 20 см. Печем в предварително загрята на 180° C фурна за около 25 минути. Десертът е готов, когато при пробождане с дървена клечка, тя излиза чиста. Получава се една препечено кафява и леко напукана коричка. А друг е въпросът, че из дома ви ще ухае на наслада! И то не каква да е, а шоколадова. Ах, колко обичам шоколадови десерти...

9.   Когато десертът е готов и сме го извадили от фурната, поръсваме с останалите парченца черен шоколад. Те бързо, бързо ще се разтопят. Размазваме добре, изглежда все едно сме намазали с течен шоколад. Можем дори да върнем в топлата фурна за минута, ако не сме побързали да поръсим с шоколада веднага. За минута-две парченцата ще се разтопят.

    Ако се чудите защо има едно липсващо парченце, няма да крия, че не се стърпях да опитам от още горещия десерт... заслужаваше си, наистина е много, много вкусно!

    Поръсваме и с нарязания бял шоколад.

Отново всичко това не е задължително. Правим си го за разкош... шоколадов разкош!

    Вече можем да се насладим на едно завършено парченце шоколадово удоволствие.

    Нарежете така, както на вас ви харесва – на квадратчета, ромбчета, тригълници. Всякак е безумно вкусно.

    Преоткрихте ли тиквата? Въобще ще познаете ли, че в този десерт има тиква?!

    Да ви е сладко и здравословно!