Лимецов щолен

                                                           Лимецов щолен

Съставки:

500 гр. брашно от двузърнест лимец

2 ч.л. бакпулвер

Ванилия на прах

250 гр. краве масло

125 гр. кафява нерафинирана захар

2 яйца със среден размер

250 гр. рикота

120 гр. микс от сурови ядки

60 гр. сушени червени боровинки

60 гр. стафиди

3-4 с.л. цитрусови корички

Пудра захар или кокосово брашно за поръсване

Брашно за доомесване на щолените на плота

Приготвяне:

1.   В голяма купа разбиваме яйцата заедно със захарта, докато сместа утрои размера си.

2.   Отделяме 50 гр. от маслото. Прибираме това количество в хладилника. Тези 50 гр. ще използваме най-накрая. Останалото масло (200 гр.) ни трябва сега, за да приготвим тестото за нашия коледен сладкиш. Маслото трябва да е меко, но не и течно.

3.   Прибавяме мекото масло и рикотата към сладката яйчена смес и разбиваме добре до получаване на гъст и сладък крем.

4.   В друга купа пресяваме лимецовото брашно заедно с бакпулвера и ванилията.

5. Пресятата брашняна смес прибавяме към яйчено-масления крем. Разбъркваме добре, докато получим гъсто и лепкаво тесто.

6. Смесваме ядките, боровинките, стафидите и цитрусовите корички и ги прибавяме към тестото.  Бъркаме, докато съставките се смесят добре. Пренасяме на плота.

7.   Разделяме полученото тесто на 4 равни части.

8.   Изсипваме мъничко брашно (30 - 40 гр.) на плота, вземаме първата част от нашето тесто и я доомесваме за минута-две с брашното на плота. Ще получим нещо като малка топка. 

9.   Разстиламе топката на кора с помощта на точилка. Прегъваме я така:

Получили сме нашия първи лимецов щолен. Целта е сладкишът да прилича на нещо като повито бебе.

10. Правим същото с останалите 3 части от тестото.

11. Поставяме коледните сладкиши в тава с размерите на фурната, покрита с хартия за печене. Печем ги в предварително загрята на 170°C фурна за около 35-40 минути. Изпечените коледни сладкиши ще изглеждат така:

12.  Готовите щолени намазваме от всички страни с кравето масло, което по-рано отделихме. Поръсваме ги с пудра захар или с кокосово брашно. Така сладкишите ще изглеждат сякаш ги е навалял сняг. Оставяме ги да изстинат напълно преди да ги поднесем за хапване. Най-вкусни са пресни, но задължително трябва да изчакаме да изстинат преди разрязването.

    Имаме богат на ядки и плодове сладкиш, който да поднесем на трапезата на Коледа. Приготвили сме го с най-древното жито – Лимеца, последната храна на Христос.

  Всъщност тези малки, посипани сякаш със сняг щолени символизират именно бебето Христос, в чиято ясла в деня на раждането му падали снежинки. 

    Желая ви Светла Коледа, споделена с най-ценното в живота - семейството! Нека трапезата ви е богата, а сърцата, пълни с любов!

    Да ви е сладко и здравословно!

Сурови медени кокоски

                                                     Сурови медени кокоски

Съставки:

50 гр. кокосови стърготини

120 гр. овесени трици

40 гр. натурални оризови крекери/оризовки

150 гр. мед

30 гр. кокосово масло

100 гр. черен шоколад с 85% съдържание на какао

Приготвяне:

1.   Нарязваме 50 гр. от черния шоколад на парченца, а оризовките начупваме на много малки парченца. 40 гр. са горе-долу четири кръгли оризовки. Често на етикетите се срещат под наименованието „Rice cakes”. Аз винаги избирам такива, които са направени от кафяв ориз. С тях вече приготвяхме и страхотните хрупкави домашни вафли. 

2.   Смесваме всички сухи съставки – овесените трици, кокосовите стърготини, оризовите парченца и черния шоколад. 

       Разбъркваме добре с лъжица.

3.   Ако медът и кокосовото масло, с които разполагаме, са в твърдо агрегатно състояние, трябва да ги разтопим на водна баня. Аз го правя едновременно – премервам количеството, загрявам вода в дълбока тенджера с дебело дъно, поставям в нея подходящ керамичен съд и в него изсипвам меда и кокосовото масло. Когато преминат в течно състояние, разбърквам добре, за да се смесят. 

4.   Бързо изсипваме течните съставки върху сухите и започваме да бъркаме енергичко с помощта на лъжица, докато течната сладка смес полепне върху всяка частица от сухата. 

5.   Приготвяме си формички за мъфини, в които сме поставили хартиени чашки и разпределяме сместа в тях. Притискаме с помощта на пръсти или с дъното на чаша, за да слегне сместа и да могат да стегнат нашите медени кокоски.

  P.S. Можем да използваме и малка тава вместо формички за мъфини. Застиламе я с хартия за печене, разпределяме равномерно сместта и отново притискаме добре.

6.   Останалите 50 гр. от черния шоколад разтапяме на водна баня/на пара. В т. 8 от рецептата за хрупкавите домашни вафли може да видите как.

7.  Вземаме лъжица и украсяваме повърхността на кокоските с ивици от разтопения шоколад. За по-голяма прецизност може да се използва и шприц.

8.   Оставяме кокоските в хладилника за около час. През това време те ще стегнат, а шоколадът ще се втвърди.

   Имаме страхотни десертчета с вкус на кокос и мед. Оризовите и шоколадовите парченца ги правят хрупкави и някак идеално се допълват с кокосовото масло и кокосовите стърготини. А какво по-хубаво от това да хапнем лек десерт, подсладен с Негово Величество Меда.

       Да ви е сладко и здравословно!