Лимецови кексчета с шоколадови парченца
Съставки:
270 гр.
брашно от двузърнест лимец
250 гр.
рикота
70 гр. краве
масло
3 яйца
200 гр.
кафява нерафинирана захар
1 мерителна
лъжица протеин с вкус на ванилия (30 гр.)
100 гр.
черен шоколад (70 - 85 % съдържание на какао)
2 ч.л.
бакпулвер
1 щипка сол
Ванилия
Приготвяне:
1. Разбиваме яйцата, докато сместа утрои
размера си. След това към тях добавяме суроватъчния протеин и
ванилията (суха или течна по желание). Продължаваме разбиването, докато тези съставки не се
поемат напълно от яйцата.
P.S. Ако не разполагате с протеин или не желаете да използвате, увеличете
лимецовото брашно с 30 гр.
2. В отделна купа разбиваме кравето
масло и захарта, докато съставките образуват хомогенна смес. Маслото трябва да
бъде размекнато. Добавяме тази смес към яйчната и рабъркваме добре.
3. Дойде ред да добавим и рикотата.
Целта е да рабъркаме внимателно, докато получим еднородна смес.
4. Върху получената течна смес поставяме
сито и започваме да пресяваме лимецото брашно, разбъркано с бакпулвера и
щипката сол. Разбъркваме с кръгообразни движения до получаване на тестото за
нашите кексчета.
5. Загряваме фурната на 180 °C. Подготвяме си 12 формички за мъфини, моите се водят
незалепващо твърдо покритие, но винаги ги застилам с хартиени чашки, защото резултатът
е много по-прецизен, когато е налице хартиена формичка. Другият вариант е
формичките да бъдат намазнени.
Ако обаче разполагате
със силиконови формички, чиито свойства са проверени и сте убедени, че
кексчетата няма да залепнат, действайте без намазняване и хартиени чашки!
6. Режем
на парченца 100 гр. шоколад с минумум 70, а най-добре с 85 % съдържание на
какао. Добавяме парченцата шоколад към тестото и разбъркваме. Разпределяме
сместа във формичките.
7. Печем за около 20 – 25 минути. Кексчетата ще придобият
златиста коричка, когато са готови, а ако поставим дървена клечка в сърцевината
им, тя трябва да излиза чиста. След като са изпечени е хубаво да ги извадим от формата и да ги наредим върху решетка. Не бързайте да отлепяте хартиената чашка, защото непосредствено след печенето неминуемо част от горещото кексче ще полепне по нея. 20-тина минути по-късно ще са готови за консумация!
Имаме страхотни лимецови мъфини с високо съдържание на фибри благодарение
на лимецовото брашно, с добро съдържание на белтъчини (яйца, рикота, протеин на
прах, черен шоколад) и богати на антиоксиданти!
А тук можете да прочетете повече за чудната житна култура "Лимец" и защо да изберем именно нея, приготвяйки печива.
